"Amistar Edizione Rossa' Riserva Alto Adige DOC - Peter Sölva

"Amistar Edizione Rossa" Riserva Alto Adige DOC di Peter Sölva - il Cabernet come espressione più personale della linea Amistar

Amistar affonda profondamente nella storia della famiglia Peter Sölva. Il nome ricorda Susanna Amistar, antenata spagnola che nel 1678 sposò Kaspar Anton DeSilva; da questa linea familiare nacque poi l"azienda vitivinicola fondata nel 1731. Oggi Amistar identifica una selezione particolarmente rigorosa in vigna e in cantina. L"Edizione Rossa appartiene ai rossi più esclusivi della casa: il Cabernet Sauvignon ne costituisce la struttura portante, affiancato da piccole quote di Merlot, Lagrein e Petit Verdot.

Uve concentrate e una selezione particolarmente rigorosa

Le uve provengono da diversi vigneti tra Caldaro, Cortaccia e Laives, situati tra circa 224 e 300 metri di altitudine, dove terreni argillosi si alternano a suoli profondi di origine porfirica. Durante la fermentazione una parte del mosto viene separata, aumentando il rapporto tra bucce e liquido e favorendo così concentrazione ed estratto. La filosofia Amistar prevede inoltre una quota di uve lasciate appassire direttamente sulla pianta. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in barrique; solo le partite più convincenti vengono destinate all"Edizione Rossa e proseguono l"affinamento.

Cassis e frutti scuri con profonda speziatura

Nel calice emerge uno stile di Cabernet concentrato, nel quale frutti di bosco scuri e cassis lasciano gradualmente spazio a tabacco, erbe aromatiche e una fine componente terrosa. Al palato la Riserva possiede grande sostanza, ma il tannino saldo e saporito evita qualsiasi sensazione eccessivamente morbida. Il frutto maturo rimane succoso, mentre il lungo affinamento aggiunge profondità e compostezza. Il finale è intenso e speziato; con un potenziale evolutivo di circa dieci-quindici anni, il vino è chiaramente pensato anche per una lunga maturazione.

Per grandi piatti di carne e lunghe serate

Servita intorno ai 18 °C e lasciata respirare per qualche tempo, l"Edizione Rossa accompagna particolarmente bene Bistecca alla Fiorentina, manzo brasato o selvaggina. Anche formaggi a pasta dura lungamente stagionati trovano un abbinamento naturale con il suo frutto scuro e la struttura decisa.