Tor di Lupo Alto Adige Lagrein DOC Riserva - Cantina Andrian

Tor di Lupo Lagrein Alto Adige DOC Riserva della Cantina Andriano - frutto scuro, cioccolato e forza vellutata

Il Tor di Lupo è un Lagrein in purezza proveniente da calde zone dell"Alto Adige, situate intorno ai 250 metri di altitudine. Le viti crescono su terreni ghiaiosi da leggeri a medi, ben drenati. Queste condizioni favoriscono una piena maturazione e danno origine a un Lagrein intenso, dal colore profondo, capace di unire pienezza e una consistenza sorprendentemente morbida. Nel calice si presenta granato con riflessi violacei.

Affinato in barrique nuove

La fermentazione sulle bucce avviene in acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique nuove. Il rovere francese aggiunge profondità e rende più armoniosa la struttura senza coprire il carattere tipico del Lagrein. Nasce così una Riserva dal sorso morbido, con acidità ben integrata e un finale lungo.

Ciliegia, cioccolato fondente e fine speziatura del legno

Al naso dominano ciliegie mature e intense note di cioccolato fondente. Al palato il Tor di Lupo è pieno e setoso, accompagnato da delicate sfumature di rovere francese. Il frutto scuro, la consistenza morbida e una viva acidità danno equilibrio al corpo importante. La struttura persistente gli permette inoltre di evolvere bene nel tempo.

Con brasati, selvaggina e formaggi stagionati

La Riserva si abbina particolarmente bene a guance di manzo brasate con polenta, carré di cervo al ginepro o a un ricco brasato di manzo. Anche un formaggio di malga stagionato richiama bene le note speziate e leggermente amare. Servito intorno ai 18 °C in un calice ampio, il Tor di Lupo esprime con armonia frutto scuro, forza vellutata e profondità speziata.