"Peterleiten" Lago di Caldaro Classico Alto Adige DOC - Peter Sölva

"Peterleiten" Lago di Caldaro Classico Alto Adige DOC di Peter Sölva - vecchia Schiava con una storia di famiglia

Peterleiten è strettamente legato alla storia della famiglia Sölva e al Lago di Caldaro. Il nome richiama le uve particolarmente mature che Peter Sölva, padre dell"attuale vignaiolo, selezionava da un vigneto in pendio vicino al lago. Ancora oggi il vino nasce dalla vigna più vecchia della casa, con ceppi di circa 90 anni. La cuvée, composta per il 95% da Schiava Grossa e per il 5% da Lagrein, riprende inoltre un"unione tradizionale dell"Alto Adige. Peterleiten non è quindi semplicemente il Lago di Caldaro classico della gamma, ma una lettura selezionata e più profonda di uno stile storico.

Vecchie vigne direttamente sopra il Lago di Caldaro

Il vigneto si trova a circa 224 metri di altitudine, in una posizione soleggiata nei pressi del lago. I terreni argillosi, calcarei e in parte sabbiosi permettono alle vecchie viti di dare una Schiava con maggiore sostanza, senza perdere la sua naturale leggerezza. Le uve migliori vengono raccolte separatamente, diraspate e fermentate tradizionalmente sulle bucce in acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in grandi botti di legno, che ne arrotondano la struttura senza coprirne il frutto.

Frutto succoso, fine speziatura e grande versatilità

Peterleiten mostra il lato morbido ed elegante della Schiava, ma le vecchie vigne e la piccola quota di Lagrein gli danno maggiore concentrazione rispetto a un Lago di Caldaro molto leggero. Il frutto rosso e una sottile profondità speziata si uniscono a tannini delicati, creando un sorso armonioso e scorrevole. Servito tra 14 e 16 °C accompagna molto bene speck e canederli, Schlutzkrapfen o salsiccia con crauti, ma anche vitello, formaggi non troppo intensi e piatti di pesce più saporiti. La struttura equilibrata gli permette inoltre di evolvere bene per alcuni anni.